蛋(dan)白凝膠(jiao)強度(du)儀產(chan)品介紹

      蛋白(bai)凝(ning)膠強度儀(yi)根據國家、等多(duo)(duo)標準要求設計儀(yi)器(qi)夾具及編程軟件算(suan)法，可(ke)以量(liang)化多(duo)(duo)種凝(ning)膠(jiao)的物理參數。蛋(dan)白(bai)(bai)凝(ning)膠(jiao)強度(du)儀(yi)能夠(gou)以其他儀(yi)器(qi)*的靈敏度(du)和重復性(xing)測量(liang)肉糜凝(ning)膠(jiao)、膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)、透明質酸、凝(ning)膠(jiao)、果膠(jiao)、硅膠(jiao)、結(jie)冷(leng)膠(jiao)、卡(ka)拉膠(jiao)、瓊(qiong)脂、阿(a)拉伯膠(jiao)、黃(huang)原膠(jiao)、魔芋膠(jiao)和瓜爾膠(jiao)的破裂(lie)強度(du)、彈(dan)性(xing)、延展性(xing)、拉伸強度(du)、粘附度(du)、回復性(xing)等多(duo)(duo)種凝(ning)膠(jiao)物性(xing)屬性(xing)。

蛋白(bai)凝膠(jiao)強度儀性能特點(dian)：

1、觸摸屏(ping)操作：高清精密觸摸顯示屏(ping)，無需(xu)外聯(lian)電(dian)腦（也可(ke)以購買軟件鏈接電(dian)腦兩用），輕點屏(ping)幕即可(ke)完(wan)成各(ge)項測試。

2、數據提取：質構儀內置(zhi)運算(suan)軟(ruan)件，測試結果直(zhi)接顯示(shi),可通(tong)過USB接口或內置(zhi)WIFI傳(chuan)輸至電腦上。

3、軟件拓(tuo)展：特(te)別適用于食(shi)品物性學的基礎教學及研究（購買軟件鏈接電腦可以(yi)觸摸屏和軟件隨時(shi)切(qie)換）。

4、使用便(bian)捷:操作(zuo)方(fang)便(bian)、性能成(cheng)熟穩定*、搬(ban)動方(fang)便(bian)。企業(ye)工(gong)廠(chang)車間品質(zhi)管控，企業(ye)研(yan)發部(bu)門新(xin)產品開發、配方(fang)研(yan)究、工(gong)藝條(tiao)件探索(suo)、原材(cai)料質(zhi)量(liang)控制及(ji)在線(xian)品質(zhi)管理等(deng)。

5、配置要(yao)求(qiu)： 質構儀主機1臺(tai)、5 kg力量感應元1套、探頭(tou)轉換(huan)器1個、凝膠探頭(tou)1個、魚糜5mm球型(xing)探頭(tou)1個。                 

蛋白凝(ning)膠強度儀(yi)測試(shi)方(fang)法：   

   取7.5 g待測(ce)樣(yang)(yang)品放入樣(yang)(yang)品瓶內，加(jia)(jia)入105 ml的(de)水(shui)，加(jia)(jia)蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水(shui)浴(yu)加(jia)(jia)熱(re)15 min，水(shui)浴(yu)加(jia)(jia)熱(re)過(guo)程中(zhong)(zhong)攪(jiao)拌。室溫下(xia)冷卻15 min，加(jia)(jia)膠塞將樣(yang)(yang)品瓶于10.0 ±0.1℃下(xia)冰浴(yu)17±1 h。擦干樣(yang)(yang)品瓶外壁(bi)的(de)水(shui)后進行凝膠強度測(ce)定(ding)，測(ce)定(ding)點(dian)為樣(yang)(yang)品表(biao)面的(de)中(zhong)(zhong)心點(dian)。取兩組測(ce)定(ding)曲線峰值點(dian)的(de)平(ping)均值作為凝膠強度的(de)報告值。

蛋白凝(ning)膠(jiao)強度儀應(ying)用介紹(shao)：

1、明膠凝膠強度測定：

根據國標GB6783-2013 《食品(pin)添加劑 明(ming)膠》中(zhong)有關于凝(ning)膠強度的(de)(de)測(ce)定(ding)方(fang)法。配置(zhi)濃度的(de)(de)明(ming)膠溶(rong)液，經過靜置(zhi)、水(shui)浴加熱攪拌溶(rong)解、冷水(shui)浴等樣品(pin)溶(rong)液制備過程(cheng)后(hou)，取放于特定(ding)的(de)(de)樣品(pin)杯內(nei)。選用(yong)特定(ding)的(de)(de)凝(ning)膠測(ce)試探頭，對樣品(pin)杯中(zhong)心點進行穿刺(ci)測(ce)試。從(cong)而測(ce)得凝(ning)膠強度數值(zhi)。   

2、歐洲(zhou)藥典EP 8.0 凝膠強度測定。具體(ti)方(fang)法如下(xia)：

 柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品(pin)：明膠溶液(ye)濃度為6.67%，10℃下；樣品(pin)瓶規格(ge)：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度）；測試中速(su)度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm。

3、魚糜凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度測定

根據(ju)國家(jia)標準(zhun)(zhun)（GB/T 36187-2018）和水產(chan)行業標準(zhun)(zhun)（SC/T 3702-2014）測定冷凍魚糜彈性或凝膠強度(du)

  除了(le)進行中國國標(biao)(biao)和(he)歐洲藥典(dian)EP 8.0中關于明膠(jiao)(jiao)的(de)(de)凝(ning)膠(jiao)(jiao)強度(du)(du)測試的(de)(de)實(shi)驗。針對明膠(jiao)(jiao)，卡拉膠(jiao)(jiao)，刺槐膠(jiao)(jiao)。復合(he)膠(jiao)(jiao)的(de)(de)強度(du)(du)測試，可以根據實(shi)驗需求，自行設定(ding)測試前速度(du)(du)、測試中速度(du)(du)、測試后速度(du)(du)、觸(chu)發模(mo)式和(he)觸(chu)發值(zhi)、目標(biao)(biao)模(mo)式和(he)目標(biao)(biao)值(zhi)等。同時配(pei)套國標(biao)(biao)要求的(de)(de)凝(ning)膠(jiao)(jiao)測試探頭和(he)凝(ning)膠(jiao)(jiao)測試瓶。

蛋白凝(ning)膠強度儀測試滿(man)足各項/國家標準(zhun)及方(fang)法

1.AACC（美(mei)國谷物化學家協會）標(biao)準：AACC 16-50面條堅實度(du)測定

2.AACC（美國谷物化學家協會）標準：AACC74-09面包的硬度(du)測試

3.AACC（美國(guo)谷物化學(xue)家協會）標準(zhun)：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分(fen)析化學家協會）

5.BS（英國國家）標準

6.ISO標準：ISO11747-2012煮熟大(da)米的抗擠(ji)壓(ya)性測試(shi)

7.ASTM（美(mei)國材料試驗協會）標準：ASTM 1981b D882-80a薄膜測試

8.GB標準(zhun)：GB 28304-2012可(ke)得然膠凝膠強度測定

9.GB標準：GB6783-2013食品添加劑(ji)（明膠(jiao)）凝凍強度測定

10.中國農業部肉(rou)嫩度檢測標準NY/T 1180-2006

11.水產(chan)行業標(biao)準SC/T 3702-2014魚(yu)糜凝膠強(qiang)度測定

12.ASTMD1894-90測試方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試(shi)方法

• TA/GEL乳制品（液態）擠壓測定儀
• TA/GEL爆珠物性測定儀-質構儀
• TA/GEL水凝膠力學性能測定儀-細胞基質物性分析儀
• TA/GEL凝膠測試儀